Ресторанный бизнес. Формула успеха

Уважаемые господа!

«BUSINESS-PRIM» SRL 20 октября 2011 г. проводит практический семинар- тренинг  на тему:

«Ресторанный бизнес. Формула успеха».

Этот тренинг будет полезен для директоров ресторанов и кафе, старших менеджеров, администраторов.

Программа тренинга

1. Цель работы предприятия: наиболее используемые в Европе стратегии; специализация предприятия, его место на рынке, экономическая ценность.

2. Управление рестораном
— структура управления рестораном;
— принятие управленческих решений;
— мотивация, контроль и регулирование в процессе управления

3. Стратегия и тактика привлечения и удержания клиентов.

4. Шаги к созданию культуры предприятия.

5. Эффективное управление персоналом как средство достижения качественного  обслуживания клиентов:
— кадровая политика: «кадры решают все…..»
— обслуживающий персонал зала. Требования к нему администрацией ресторана.

6. Организация обслуживания  посетителей: встреча и размещение гостей; общие правила ресторанного этикета;

7. Нормы и психология эффективного общения
— навыки четкой презентации;
— виды слушания гостя;
— совместное взаимодействие при общении

8. Создание доброжелательной атмосферы в ресторане

9. Управление конфликтами
— нештатные ситуации с «трудным» клиентом;
— алгоритм встречи недовольного гостя. Что такое «активное слушание»?
— динамика конфликта: предметные разногласия и личностные столкновения;
— ошибки в поведении обслуживающего персонала, провоцирующие конфликт;
— как «выпустить пар» у недовольного клиента? Техника открытых, закрытых и уточняющих вопросов;
— компромисс-основа сотрудничества;
— внешнее поведение, тон и мимика как решающее средство примирения;
— выработка совместного решения проблемы и контроль его исполнения;

Слушатели обеспечиваются пакетом методических и справочных материалов по теме тренинга.

Занятия проводятся по адресу: г.Кишинев, ул.Зимбрулуй, 10, ауд. 3, здание Института Труда. Проезд маршрутным такси №184, остановка магазин «Linella». Начало занятий в 10-00. Регистрация участников семинара с 9-30.